과메기 종류, 제철, 효능, 먹는 법 (꽁치, 청어)

 

올해도 찬 바람이 부는 걸 보니 과메기 철이 다가온 걸 알 수 있습니다. 매년 겨울이면 과메기를 찾아먹는 제가 과메기의 종류, 제철, 효능, 맛있게 먹는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 먼저 제가 포항 출신으로 몇 년째 자주 시켜 먹는 두 곳 링크 남겨드렸으니 어디서 구매할지 모르시는 분들은 구매하셔도 후회하지 않을 겁니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

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과메기의 종류

과메기는 청어나 꽁치를 얼리고 녹이는 과정을 반복하며 그늘에 말려서 말합니다. 생선이 마르는 과정에서 고소해지고 식감도 쫀득해집니다. 과메기는 청어와 꽁치, 두 가지 생선으로 만듭니다. 원래는 청어 과메기가 일반적이었으나 1960년대 이후로 청어의 생산량이 점점 줄어들면서 청어 대신 더 잘 잡히는 꽁치로 과메기를 만들었습니다. 

 

그런데 최근에는 꽁치 수급도 여의치 않아 원양어선이 먼바다에서 잡아오거나 대만에서 주로 수입해 와서 포항에서 과메기를 만든다고 합니다. 

 

청어 과메기	꽁치 과메기
기름기가 많고 살이 부드럽고 담백한 맛이 납니다.	살이 탄탄하고 등푸른 생선 특유의 기름의 풍미 덕에 조금 더 고소한 맛이 있습니다.
국내산이 주를 이룹니다. (주로 영덕)	수입산이 많아지고 있습니다.
잔가시가 많습니다.	비릿한 향을 더 강하게 느낄 수 있습니다.
꽁치보다 크기가 커서 만드는 데 일주일 정도가 걸립니다.	3일 정도면 반건조 상태가 됩니다.
가격대가 꽁치보다 높습니다.	청어보다 저렴합니다.

 

청어가 부드럽고 고급진 맛이긴 한데 잔가시가 불편해서, 개인적으로는 꽁치를 더 선호합니다. 개인의 취향에 따라 골라서 드시면 될 것 같습니다.

 

발과메기라는 것도 있습니다. 발과메기는 눕혀서 말리기 때문에 기름이 한쪽으로 쏠리지 않고 생선 전체에 고르게 퍼져 식감이 부드럽고 비릿한 맛이 적습니다. 그래서 과메기를 처음 드시는 분들께는 발과메기를 추천드립니다. 

 

 

 

 

 

 

과메기 제철 

11- 1월까지가 과메기 제철입니다. 

 

 

 

 

 

효능

과메기는 오메가 3이 풍부한 음식입니다. 그래서 혈액순환, 혈관건강에 도움을 주어 심혈관계 질환 예방에 도움이 됩니다. 오메가 3 중 DHA 성분은 기억력, 집중력, 인지기능에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 과메기에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이나 노인들의 뼈 건강에 도움이 됩니다. 생 꽁치보다 과메기로 만들었을 때 칼슘 함량이 더 높아진다고 합니다. 과메기에는 아스파라긴산 아스파라트산이 함유되어 있는데 이 성분은 숙취해소와 간 해독에 도움이 됩니다. 무엇보다도 단백질 함량이 높아 단백질 보충용, 영양 보충에 제격인 겨울의 제철 식품입니다.

 

다만 등 푸른 생선으로 만든 음식이다 보니 요산 함유량이 많아 통풍이 있으신 분들은 섭취를 피하시는 게 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

맛있게 먹는 방법

배추, 봄동, 마늘, 고추, 쪽파 등의 채소와 다시마, 김 같은 해조류를 같이 싸서 초장에 찍어 먹는 게 보통입니다. 과메기를 처음 접하시거나 비린내에 예민하신 분들은 초장과 야채와 함께 드시면 훨씬 덜 합니다. 처음 드실 경우에는 불에 살짝만 구워서 비린내를 날린 후 드시는 것도 추천드립니다. 맛있는 과메기를 고르는 방법은 살이 통통하고 단단한 것을 선택하는 것입니다. 또 과메기는 구입한 즉시 바로 먹어야 비린내가 제일 적습니다. 남은 과메기는 무침을 해 먹으면 좋고 비린내에 익숙하신 분들은 청양고추 넣어 김밥을 해 드셔도 맛있습니다. 

 

 

 

 

 

 

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